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只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

2020-02-13  北书房2014

57155.com_【官方首页】-澳门威尼斯人在这个特殊时期,安心的留在家里,不给国家添乱,就是我们能做的事情。除了不出门,不给国家添乱,我们更要加强锻炼,增强自身的抵抗力,饮食上也要多吃瓜果蔬菜,适量蛋白质,保证营养的摄入。

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

今天和大家分享的是一道牛肉的做法,蒜香浓厚,鲜香嫩滑。牛肉好吃,但大家都知道,牛肉易老,制作过程中稍微不注意就会又老又柴,口感大打折扣,怎样才能让做好的牛肉嫩滑呢,其实,只需记住三点,你做出来的牛肉也能鲜香嫩滑。

一起往下看具体需要哪三点吧!

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

【食材】

主料:牛肉250克

辅料:大蒜4瓣、辣椒粉1茶匙、香葱1棵、

腌肉料:料酒1茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉少许、食盐2克、淀粉1茶匙、食用油1茶匙

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

【做法】

做法1、牛肉切薄片(第一点;牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理,千万不要顺着切)

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

57155.com_【官方首页】-澳门威尼斯人做法2、切好的牛肉片放入容器中,加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀,抓至肉片微微有些粘性,腌渍10分钟。

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

做法3、腌渍牛肉的时候再处理一下辅料,大蒜切末、香葱洗净切葱末备用

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做法4、锅中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大约40克左右)

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做法5、炸制金黄过滤出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一会都要用)

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

做法6、腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓匀。(第二点!!这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养,保证水份和营养不流失,同时也能让牛肉炒出来更嫩滑)

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

57155.com_【官方首页】-澳门威尼斯人做法7、锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油,油温五成热,放入腌渍好的牛肉滑炒。(第三点!滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些,不要过热,过热会让牛肉迅速紧缩,肉质容易变老,要尽量把牛肉在锅中摊开,肉片受热更均匀)

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做法8、小火快速滑炒,牛肉变色后即可盛出,尽量减少牛肉在锅中时间。

只需记住3点,你也能做好鲜香嫩滑的蒜香牛肉

做法9、滑炒好的牛肉放入盘中,切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上,备用的蒜油再次烧热,趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味。

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57155.com_【官方首页】-澳门威尼斯人做法10、最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香浓郁,下酒下饭都是极好的。

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